简历编号:248158602

更新日期:2022-10-26 17:26

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刘先生

目前所在: 广州市 年  龄: 50 个人照片
户口所在: 湖南省  国  籍: 中国
婚姻状况: 离异 民  族: 汉族
人才测评: 未测评 身  高: 165 cm
我的特长: 体  重: 55 kg
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招聘帐号: 登录密码:

◆ 求职意向

行业意向: 餐饮业 
人才类型: 普通求职 
应聘职位: 餐饮/娱乐经理 职  称: 高级
工作年限: 27 参加工作日期:
求职类型: 均可 可到职日期: 一个星期
月薪要求: 20000元以上 希望工作地区: 广东省,湖南省,

◆ 工作经历

广东餐饮集团   起止年月:2008-10 ~ 至今
公司性质: 私营企业  所属行业:住宿和餐饮业
担任职位: 总经理CEO副总裁
工作描述: 饮食集团:多品牌多经营模式
直营,合作,加盟。年收10亿左右
工作描述:
1、负责连锁集团6大部门(开发部、运营部、资产部、商学院、供应链、品牌部)统筹和控制管理,对经营结果负责;
2、旗下店铺筹备策划、选址、动线设计,装修审核、进度控制、组织架构优化、招商、新战略模式制定、供应链供货商洽谈、成本控制、管理资料编制等等;
3、阿米巴精细化经营模式和阿米巴部门盈利模式,阿米巴店铺薪酬和绩效;精细化数据化管理;集团会议赋能;阿米巴人均产值匹配;
4、集团各执行文件的审核和执行,对重大事项进行决策,代表集团参加重大外事或重要活动,审核签发以集团名义发出的文件,负责处理公司重大突发事件;
5、集团直营和合作,加盟店铺运营和纠错,发掘市场机会,主持拟目标和计划,实现投资回报的快速增长;
6、集团组织架构的优化和店铺组织架构的优化,负责高层管理团队的建设,选拔中高层管理人员,审定公司内部管理机构的设置方案和基本管理制度;
7、集团经营预算和工作计划,确定集团业务的经营方针和经营形式;
8、负责与董事会保持良好沟通,向董事会汇报企业经营发展和计划的执行情况,资金运用情况和盈亏情况,集团安全和资产安全达标;
9、集团对外关系维护,建立公司与上级主管部门,领导开展公司的涉立公共关系活动,树立良好的企业形象。
合作企业主要业绩:
1.琼*大酒店客房部开房率从65%提升到95%以上,餐饮部从每日不到10张台客人,通过一个月装修,每日开始排队;
2.木*饭理清小炒菜快餐的模式,计算出每个员工每日产出500元保底,每日产出1千元是快餐人承受极限;
3.湘*人家理清一个厨师带一个砧板每日做12个菜,真正达到中式标准化,火候,分量,口味的统一,而且还节省一名打荷人员
4.塞*目从亏损到赢利,到开了一个4万方的食品加工厂(半成品和成品10万人团膳),到开一个五星级的饭店
5.喜*会筹备运营,是创造一个历史,持续15天半天售卖全天食材
6.有*气全国121家店的品牌升级和新品牌战略模式,帮企业从每个店铺每日几千元提升到每日几万元。
7.甘*连锁茶饮企业调整,从全国50个店做到全国400个店左右;
8.大学食堂做优化,从亏损到盈利
直营公司主要业绩:
1、部门和全员实现0底薪计件薪酬;
2、全部数据化管理和会议管理和倒推分析问题赋能
3、团队士气和客人就餐氛围打造;
4、直营从纯利润5%提升到23%左右
5、为全国不同业态、不同品类的餐饮企业做顾问咨询及盈利模式辅导,数据化绩效。
如不明加微
离职原因:
任职广州某小肥羊全国餐饮连锁集团   起止年月:2005-04 ~ 2008-06
公司性质: 私营企业  所属行业:住宿和餐饮业
担任职位: 执行总经理
工作描述: 1、负责公司属下所有店的楼面、厨房整体运营管理达成经营目标
2、负责确定并落实国家对餐饮连锁的法律、法规规定,形成公司内部标准化文件并下发执行
3、对营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责,达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效控制
4、对运营管理工负责,协助并指导人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等所涉及工作
5、依据公司开发计划,完成目标区域直营/委托管理店开发拓展工作(包括物业信息收集、筛选、洽谈、签约及后期协助等工作)
6、配合企业投资部门进行项目路演
7、负责组织制定并落实产品工艺标准包括制作配方、制作流程、视频资料、技术要求、检验标准、食材收货检验标准等形成文件归档、培训并对培训对象考核
8、负责搭建培训管理体系,技能及员工职业发展的培训体系并制定训练中心运作的制度流程体系,培训管理手册和操作手册的制定和执行并组织推广实施
9、负责对新产品提出标准化要求并负责标准化审核
10、负责食品品质管理与控制体系,食品安全管理与监控体系的搭建
11、负责标准化中心日常管理的制度流程体系建设和执行,实施结果督导检查和改善
12、主导公司及旗下门店的市场推广及营销方案并监督执行
离职原因: 家里出重要事情
荔枝文化村项目总经理   起止年月:2004-03 ~ 2005-03
公司性质: 私营企业  所属行业:住宿和餐饮业
担任职位: 荔枝文化村项目总经理
工作描述: 荔枝文化村项目总经理,经营面积20万平方《游乐和餐饮》
离职原因: 筹备圆满完成
大塘餐饮连锁企业   起止年月:2003-02 ~ 2004-03
公司性质: 私营企业  所属行业:住宿和餐饮业
担任职位: 执行总经理
工作描述: 负责82家连锁企业的品牌升级和部分直营店改造。
离职原因: 合作完成
一品香辣蟹全国连锁企业   起止年月:1998-02 ~ 2002-12
公司性质: 私营企业  所属行业:住宿和餐饮业
担任职位: 执行总经理
工作描述: 负责39家连锁的运营管理和管理公司的市场拓展
离职原因: 特殊情况(因为涉及商业,我可以当面解释)
白云宾馆餐饮部(3星级)   起止年月:1994-03 ~ 1997-12
公司性质: 国有企业  所属行业:住宿和餐饮业
担任职位: 楼面助理
工作描述: 基层做到楼面助理
离职原因: 想做连锁企业

◆ 教育背景

毕业院校: 耒阳市旅游学校 最高学历: 大专  获得学位:
教育开始日期: 毕业日期: 1992-07
专 业 一: 酒店餐饮策划筹备成本 专 业 二: 兼职顾问、筹备指导
起始年月 终止年月 学校(机构) 所学专业 获得证书 证书编号
1990-09 1992-07 耒阳市旅游学校 酒店管理    
2011-04 2011-10 广东省食品检验 高级食品检验员    

◆ 语言能力

外语: 其他 一般 粤语水平: 精通
其它外语能力:
国语水平: 优秀

◆ 工作能力及其他专长

1、从事酒店、连锁餐饮行业27年,其中21年连锁企业高层管理,18年全国集团公司CEO。
2、担任湘、川、粤、东北菜、火锅、茶饮、称重自选餐等多种商业模式定位和团膳餐饮战略定位,以及文旅小镇战略筹备。
3、集团组织结构优化,开发部、品牌部、运营部、资产部、供应链及商学院组建和运营,线上(O2O、公众号和小程序),线下策划互动。
4、100多个项目从0到1,从6S到4D的落地,从运营到盈利操盘经验。
5、连锁企业组织建设、品牌文化建设、管理制度、产品量化、岗位流程及管理体系建设。
6、阿米巴精细化运营和计件激励核算薪酬等灵活用工,规避劳动纠纷。
7、指导公司合伙股份,店长负责制等快速复制/拓展新店。
8、集团人事人才赋能战略有独特见解,对连锁财务管理和监督有一套完整数字数据体系。
9、对集团远程监控多店,每日盘点,数据分析,巡店等完整数据支撑方案。
10、2002年创新用券和赠送,以及软文合作推广吸客和留客,为企业盘活亏损,拉高回头率和消费频率;2004年利用阿米巴精细运营为企业嫁接风险,降费降本,快速收回投资;2005年创新梯级折扣,会员互动,跨界营销,为企业扭亏为盈,会员成倍增长,企业风气和工作氛围快速走上正轨;2010年创新承包制,为企业降低人工,盘活店铺现金流;2013年创新计件薪酬,导入超市经营理念,为集团提升纯利润,拉升员工有朝气的工作氛围;2016年创新0工资薪酬,部门独立盈亏,为集团规避劳动纠纷和员工利益最大化;2018年开发学校饭堂,企事业饭堂,医院饭堂等团膳最新模式。
11、管理理念:固执思维用于生活,节约思维用于成本控制,d覆思维用于战略,创新思维用于产品,分享思维用于管理,学习思维用于个人品质提升。
12、对未来连锁模式,文旅小镇行业战略定位;企业精细和阿米巴化管理,企业经营之道,有自己的独特窍门。
13、一贯坚持连锁原则:
A.匠心质量,量化份量,简化流程
B.多种薪酬,权衡人才,培训基层
C.分享资源,定格文化,宣染策略
有不明白的请加V或致电咨询
18680254198(微信同号)。15817163035

◆ 详细个人自传

     粤语流利,希望共同发展,电话:15817163035, 18680254198,谢谢!
 直    销,保险,金融等行业请自重。